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油脂收集及化學(xué)性質(zhì)
來源：m.syjfc.net 發(fā)布日期： 2023年07月12日
2023年7月12日
，物理性質(zhì)：油脂密度一般比水小，沒有固定的熔沸點(diǎn)。
2023年7月12日，油脂收集及化學(xué)性質(zhì)
物理性質(zhì)：油脂密度一般比水小，沒有固定的熔沸點(diǎn)。
油脂(工業(yè)油脂收集)中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。
脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下，進(jìn)行水解，生成甘油（丙三醇）和**脂肪酸，然后再分別進(jìn)行氧化分解，釋放能量。油脂同時(shí)還有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。
物理性質(zhì)：油脂密度一般比水小，沒有固定的熔沸點(diǎn)。
油脂(工業(yè)油脂收集)中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。
其中油可以進(jìn)行加成反應(yīng)（如氫化）
，油和脂都能進(jìn)行水解。
脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下，進(jìn)行水解，生成甘油（丙三醇）和**脂肪酸，然后再分別進(jìn)行氧化分解，釋放能量。油脂同時(shí)還有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。
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