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        行業(yè)動(dòng)態(tài)
        
                    
                
         
                
                
        
                    

        
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        餐廚垃圾應(yīng)該如何處理
          ？
        
                    
        
                        來源：m.syjfc.net      發(fā)布日期： 2022年06月08日
                    
        
                    
        
                        據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)城市餐飲業(yè)收入約3.96萬億元
          。 如果以餐飲活動(dòng)的剩余比率估計(jì)在1/4和1/3之間
          ，我國(guó)的餐飲業(yè)將有近10,000億元的銷售額成為“垃圾”。
                    
        
                
        
                
                
        
                      據(jù)統(tǒng)計(jì)
          ，2017年全國(guó)城市餐飲業(yè)收入約3.96萬億元
          。 如果以餐飲活動(dòng)的剩余比率估計(jì)在1/4和1/3之間，我國(guó)的餐飲業(yè)將有近10,000億元的銷售額成為“垃圾”
          。 近年來
          ，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)的零售額以每年21％的速度增長(zhǎng)
        ，餐廚垃圾也將迅速增加
        。 以北京和上海為例，北京城市垃圾中的有機(jī)垃圾占65％
        ，其中餐廚垃圾占近50％
        。 上海的餐廚垃圾日平均產(chǎn)量約為1000?1200t。
        
  近年來
        ，中國(guó)一些大中城市探索了資源利用的新模型餐廚垃圾
        ，并初步形成了北京模式，上海模式
        ，寧波模式
        ，西寧模式，泰安模式
        ， 湖州模式等
        。餐廚垃圾資源利用模式
        。
        
  以餐廚垃圾處理為例。 400噸/天廚房垃圾處理廠目前是中國(guó)大的
        ，也是自動(dòng)化程度的餐點(diǎn)
        。廚房垃圾資源處理站是中國(guó)大的農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)品工業(yè)化固體發(fā)酵生產(chǎn)基地。 以及綠色北京和低碳北京的關(guān)鍵顯示窗口
        。 該場(chǎng)地可吸收1.32×105t / a的廚余
        ，可解決約400萬城市人口的廚余處理問題。 每年二氧化碳的直接排放減少至少1.5×105t
        ，該站的年產(chǎn)量為7.9×104t
        。再生的復(fù)合微生物菌群可以加工成環(huán)保的農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)品，并用于有機(jī)農(nóng)業(yè)以改善土壤和土壤
        。 減少化學(xué)肥料的使用
        ，從而減輕農(nóng)業(yè)面源污染，每年減少二氧化碳排放量7.5×105t
        。 處理廠采用的核心技術(shù)能夠在10小時(shí)內(nèi)將生活垃圾中的有機(jī)廢物發(fā)酵成肥料
        ，而不會(huì)造成污染
        。
        
  接下來
          ，讓我們看一下寧波
          。 寧波餐廚垃圾處理廠位于寧波市鄞州區(qū)古林鎮(zhèn)
          ，距鄞州區(qū)垃圾填埋場(chǎng)約20公里
          。 設(shè)計(jì)日處理規(guī)模為200t，主要處理寧波
        ，鄞州
        ，鎮(zhèn)海，北侖三區(qū)的餐飲垃圾
        。 首先
        ，去除餐廚垃圾中的生活垃圾，殘留油和固體有機(jī)物等無機(jī)物
        ，然后通過蒸煮和壓榨
        ，油水分離等方法處理分類的餐廚垃圾，以去除油 和水加工后的油被提煉成工業(yè)油
        ； 固體有機(jī)物經(jīng)過厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣
        ，從而實(shí)現(xiàn)熱電聯(lián)產(chǎn)。 該工藝的優(yōu)點(diǎn)：①資源綜合利用率高
        ，整個(gè)工藝符合排放標(biāo)準(zhǔn)
        ； ②技術(shù)比較成熟，效率高
        ，有長(zhǎng)期的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)
        ； ③項(xiàng)目投資適度
        ，經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益良好，食品垃圾的集中
        ，大規(guī)模處理已實(shí)現(xiàn)
        。 其缺點(diǎn)：①工業(yè)化和機(jī)械化程度高，工藝連續(xù)性強(qiáng)
        ； ②對(duì)獨(dú)立設(shè)備的性能要求較高
        ，對(duì)操作人員的要求較高。
        
  目前餐廚垃圾的主要治理方法
        

        
	  1.粉碎直線處理

        

        
	 

        
  粉碎直線處理是少量處理的主要方法 在歐美分散餐廚垃圾的方法是在餐廚垃圾發(fā)生時(shí)將其直接粉碎并粉碎
        ，然后用水力沖洗將其排入城市市政污水管網(wǎng)
        ，并與城市合并。 污水進(jìn)入城市污水處理廠進(jìn)行集中處理
        。 該破碎方法的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格低廉
        ，并且用于處理少量分散的餐廚垃圾（例如家用廚房垃圾）的技術(shù)簡(jiǎn)單。 它可以減少城市垃圾的水分含量
        ，減少收集量
        ，并有助于增加城市垃圾的熱值。
        
  2.垃圾填埋處理
        
  我國(guó)許多地區(qū)的廚房垃圾與普通垃圾一起被送到垃圾填埋場(chǎng)進(jìn)行垃圾填埋處理
        。 在大多數(shù)
        ，垃圾填埋場(chǎng)是無害處理生活垃圾的主要方法。 由于廚余垃圾中含有大量的可降解成分
        ，因此穩(wěn)定時(shí)間短
        ，有利于垃圾填埋場(chǎng)的恢復(fù)，操作簡(jiǎn)單
        ，因此應(yīng)用較為普遍
        。 隨著人們?cè)絹碓搅私鈴N房垃圾的可利用性，無論在歐洲
        ，美國(guó)
        ，日本還是中國(guó)，餐廚垃圾的填埋率都呈下降趨勢(shì)
        。 甚至許多也禁止餐廚垃圾進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)
        。 
        
  3.施肥處理
        
  餐廚垃圾化肥處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化。 好氧堆肥過程利用好氧微生物分泌的細(xì)胞外酶在有氧條件下將有機(jī)固體分解成可溶性有機(jī)物
        ，然后滲透到細(xì)胞中
        ，以通過微生物的代謝實(shí)現(xiàn)整個(gè)堆肥過程。 同時(shí)
        ，有氧堆肥也有一些類似的方法
        。 例如，worm堆肥是近年來開發(fā)的新技術(shù)
        。 它使用earth吞噬大量廚房垃圾
        。它與土壤混合
        ，通過matter的機(jī)械研磨作用和腸中的生化作用，有機(jī)物轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分
        ，可由養(yǎng)分自身或其他生物利用
        。 餐廚垃圾厭氧消化處理是指微生物在特定的厭氧條件下分解有機(jī)廢物的過程，其中碳
        ，氫和氧轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳
        ，而氮，磷和鉀等元素保留在殘?jiān)小?被轉(zhuǎn)化為易于被被動(dòng)植物吸收和利用的形式
        。
        
  4.飼料加工
        
  當(dāng)前的飼料市場(chǎng)潛力巨大
        。 由于以餐廚垃圾為原料，價(jià)格低廉
        ，貨源巨大
        ，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，利潤(rùn)范圍大
        ，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
        。 飼料轉(zhuǎn)化有兩種方式：（1）飼料的生物處理。 原理是將培養(yǎng)的菌株添加到餐廚垃圾密封存儲(chǔ)中
        ，以繁殖并殺死致病細(xì)菌以制成飼料
        。 （2）高溫殺菌飼料。 其原理是利用高溫消毒原理殺死病毒
        ，壓碎后加工成飼料
        ，可以被牲畜食用。 比較成熟的餐廚垃圾加工進(jìn)料方法是造粒技術(shù)
        ，擠壓和干燥技術(shù)的綜合利用
        。 擠壓后飼料中細(xì)菌的濃度遠(yuǎn)低于其他樣品
        。 由于擠壓過程中溫度的升高
        ，單螺桿干擠壓工藝可以大大降低潛在病原體的濃度。 目前
        ，一些制造商已經(jīng)開發(fā)了輔助技術(shù)設(shè)備并將其投入運(yùn)行
        。
        
  5.能源加工
        
  餐廚垃圾近年來，能源加工迅速興起
        ，主要包括焚燒
        ，熱分解和發(fā)酵制氫。 焚燒方法在處理食物垃圾方面效率更高
        ，產(chǎn)生約5％的殘留物
        ，有利于處理。 焚化在特殊的焚化爐中進(jìn)行
        。 產(chǎn)生的熱能可以轉(zhuǎn)化為蒸汽或電能
        ，以實(shí)現(xiàn)能量的回收和利用
        。 然而，餐廚垃圾具有高的水含量和低的熱值
        ，并且在燃燒期間需要添加輔助燃料
        ，這引起了投資大的問題。 同時(shí)
        ，廢氣處理也是一個(gè)問題
        。 熱分解法是在高溫下將垃圾熱解，將垃圾中所含的能量轉(zhuǎn)化為氣體
        ，石油和碳的形式
          ，然后加以利用。 熱解法具有廣闊的應(yīng)用前景
        ，但該技術(shù)尚未達(dá)到實(shí)用階段
        。 ，目前有較少的應(yīng)用程序
        。 作為高質(zhì)量的清潔能源
        ，氫通常被認(rèn)為是有潛力的替代能源。 許多學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了研究
        。 廚房廢物的能源處理必將受到越來越多的關(guān)注
        。
        
  我國(guó)餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
        
  根據(jù)《 2018-2022年中國(guó)垃圾處理產(chǎn)業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告（上下）》，預(yù)計(jì) 整個(gè)“十三五”期間
        ，整體市場(chǎng)空間可達(dá)到100-1500億元
        。 其中餐廚垃圾的收集和運(yùn)輸系統(tǒng)大約需要200億個(gè)（該收集和運(yùn)輸系統(tǒng)包括垃圾容器，車輛
        ，包括車輛和垃圾容器之間的連接）
        ，處理和處置工程市場(chǎng)大約需要50-1千億， 日常運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)約300億
        ，監(jiān)管體系的建設(shè)可形成約20億的市場(chǎng)規(guī)模
        。 由此，我們還可以看到餐廚垃圾加工業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)：
        
  首先
        ，市場(chǎng)需求仍然強(qiáng)勁
        。 在“十三五”期間，環(huán)保支持將繼續(xù)增加
        ，環(huán)保產(chǎn)業(yè)有望收獲政策紅包
        。 垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 目前
        ，市場(chǎng)存在巨大缺口
        ，增長(zhǎng)空間巨大。 餐廚垃圾處理也是廢物處理的重要部分
        。 潛在需求強(qiáng)勁
        。 有望迎來重要的發(fā)展機(jī)遇
        ，行業(yè)前景廣闊。
        
  第二
        ，支持收集和運(yùn)輸管理系統(tǒng)的餐廚垃圾的構(gòu)建可能成為熱點(diǎn)
        。 為了確保廚房垃圾處理能力的建設(shè)，試點(diǎn)城市將“發(fā)揮應(yīng)有的作用”
          ，除了確保餐廚垃圾處理廠的順利完成外
          ，還可能同時(shí)加強(qiáng)餐廚垃圾收集和處理。 運(yùn)輸系統(tǒng)
          ，餐廚垃圾管理平臺(tái)和監(jiān)控系統(tǒng)餐廚垃圾加工廠的建設(shè)為原材料提供了保證
          。
        
  對(duì)現(xiàn)有技術(shù)進(jìn)行了綜合利用。 餐廚垃圾高油和高鹽
          ，如果處理不當(dāng)
          ，不僅可能造成大范圍的二次污染，而且非法商人使用餐廚垃圾作為原料來制備廢油
          ，這可能會(huì)引起嚴(yán)重的社會(huì)問題
          。 餐廚垃圾合成物的復(fù)雜性決定了使用單個(gè)現(xiàn)有的處理技術(shù)很難完成效率和高輸出的處理。