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        泔水都去哪了
          ？央視曝僅1/4餐廚垃圾被正規(guī)回收
        
                    
        
                        來源：m.syjfc.net      發(fā)布日期： 2023年01月05日
                    
        
                    
        
                        2023年1月5日
          ，誰“思”盤中餐，粒粒皆辛苦
          ？
伴隨著從“吃飽”到“吃得營養(yǎng)”的過程
          ，我國餐飲消費以驚人的速度增長：1988年全國餐飲消費大約360億元
                    
        
                
        
                
                
        
                      2023年1月5日，泔水都去哪了
          ？央視曝僅1/4餐廚垃圾被正規(guī)回收
        
誰“思”盤中餐
          ，粒粒皆辛苦
          ？
        

        
	伴隨著從“吃飽”到“吃得營養(yǎng)”的過程，我國餐飲消費以驚人的速度增長：1988年全國餐飲消費大約360億元
          ，2008年增至1.6萬億元
          ，2010年達2.3萬億～2.5萬億元。隨之而來的卻是大量的浪費
          ，中科院院士王志珍曾經(jīng)指出
          ，近年來，全國每年浪費食物總量可養(yǎng)活約2.5億人
          ，折合糧食約800億公斤
          ，相當(dāng)于我們糧食總產(chǎn)量的15%。在倡導(dǎo)“厲行節(jié)約
          、反對鋪張浪費”以來
        ，全社會在餐飲消費方面，節(jié)儉意識有多大程度的改善
        ？我的同事在跟拍了泔水工人普通的一天
        ，從他們的角度看看，近兩年來
        ，餐廚垃圾剩余量有沒有變化？

        

        
	 

        
打開廠門
        ，拉泔水的車順著一段顛簸的山路開出
        ，這一天的泔水收集工作就算正式開始了。老裴今年46歲
        ，本地人
        ，2007年工廠下崗后，來到這家廢油脂回收處理中心工作
        ，2010年與剛?cè)霃S的小田成為搭檔
        。從周一到周日，一周七天
        ，一天兩趟
        ，他們開著車按照事先劃定好的路線收集泔水。午餐和晚餐后
        ，是一天中他們最忙碌的時候
        。今天的第一站是一家工廠的職工食堂，做完登記后
        ，車輛停在了食堂的隔油池旁
        。老裴從車后取下收集桶，小田從一側(cè)取下掏泔水用的漏勺
        。夏天的下水道旁惡臭難當(dāng)
        ，蚊蠅滋生
        ，這卻是他們最熟悉不過的工作場景。小田先用漏勺攪拌泔水池
        ，讓下面暗紅色的油脂浮上來
          ，然后用漏勺一勺一勺的舀進收集桶中，收集桶快滿時
          ，老裴用事先準(zhǔn)備好的塑料泡沫將桶身稍加擦拭
          ，然后將泔水倒入車斗內(nèi)的收集箱，來回反復(fù)
          ，直到漂浮于水面的油脂收集干凈才離開
        。一路上，靦腆的小田很少主動說話
        ，幾乎每次都是老裴問一句
        ，小田回一句。
        
因為泔水每天都需要有人收集
        ，小田很少有時間回老家
        ，而家里的農(nóng)活和照顧老人和孩子都是由小田妻子一人承擔(dān)。這兩天
        ，小田的妻子從安徽老家來看他
        ，老裴為了讓小田早點回去陪家人，今天的泔水收集工作也進展得比平時更快些
        。第二個泔水收集點是大學(xué)食堂
        ，打開井蓋，一股刺鼻的惡臭鋪面而來
        。
        
食堂內(nèi)滿溢的泔水桶
        
記者發(fā)現(xiàn)
        ，隨著“光盤行動”日漸深入人心，餐飲企業(yè)的食物殘余量也明顯減少
        ，但是在大學(xué)食堂
        ，記者卻有意外發(fā)現(xiàn)。在這所大學(xué)餐廳進門處的收餐臺
        ，服務(wù)人員正熟練的將同學(xué)們送來的餐具進行分類
        ，然后將剩余的飯菜倒進泔水桶中，收餐臺旁擺放著一大一小兩個泔水桶已經(jīng)裝滿
        。記者查看了泔水桶
        ，基本上是同學(xué)們沒吃完的米飯，肉類和蔬菜
        ，像這樣的收餐臺一樓就有三個
        ，二樓有兩個，在前往食堂二樓的樓道內(nèi)帖著光盤行動的海報，上面寫著“先光盤后清桌
        、節(jié)儉文明你我”的宣傳標(biāo)語
        。二樓的炒菜區(qū)，這三位女同學(xué)吃完飯正在聊天
        ，餐盤里卻剩下大量未吃完的飯菜
        。旁邊的餐桌，就餐的同學(xué)留下吃剩的菜和大半盤米飯就離開了
        。很多學(xué)生都把裝著剩菜剩飯的餐盤放在收餐臺
        ，記者觀察一段時間后發(fā)現(xiàn)，多數(shù)女生都會剩下一些米飯
        ，而且?guī)缀跛腥说娘埍P內(nèi)都剩有沒吃完的食物
        。米飯、白菜
        、蒜苔
        、冬瓜湯、香腸
        ，魚
        ，幾乎每一種食材都有剩下的。記者仔細(xì)查看一樓和二樓的五個泔水桶
        ，每一個泔水桶基本上都快裝滿了
        ，記者粗略地估算了一下，一個盛滿的泔水桶以最少的100斤計算
        ，一頓晚餐最少要浪費至少500斤的食物
        。在一旁清理餐臺的服務(wù)員說，學(xué)生們就餐時浪費很嚴(yán)重
        。